Das Hotel PANORAMA, gelegen in Mals im schönen Vinschgau (Südtirol), ist das erste Bio – Hotel Italiens und gehört seit 2002 zur elitären Gruppe der BIO – HOTELS.

Wie es sich für ein Hotel dieser Kategorie gehört, führt das PANORAMA ausschließlich Bioprodukte und sucht diese speziell auch in der näheren Umgebung. Somit trägt man aktiv zur Wertsteigerung und zum Umweltschutz bei. Außerdem wird im hauseigenen Gemüse- und Kräutergarten der Grundstock für eine exzellente Küche gelegt.

Nicht nur das Hotel und die Zimmer im PANORAMA sind eine Augenweide, sondern eben auch die Resultate der Küche erfreuen Gaumen und Seele.

Vor kurzer Zeit ergab sich eine Kooperation des Hotels PANORAMA und VTS. Im Rahmen dieser Zusammenarbeit hat sich die Führung des Hotels, die Familie Steiner dazu bereit erklärt neue Produktentwicklungen und Muster der Produzenten, welche die VTS vertritt, zu testen.

Für die VTS ein wahrer Meilenstein!

Eine wahrlich erstklassige Küche gibt sich die Ehre, nimmt sich die Zeit und versucht verschiedenste Produktkategorien in Zusammenarbeit mit einer Vertriebsgesellschaft.

Diese Zusammenarbeit ist daher bemerkenswert, da im HOTEL PANORAMA eigentlich alles frisch im Hause hergestellt wird und man sich in diesem Falle auch mal etwas "Vorgefertigtes" zubereiten mußte.

Produkte, wie z.B. Reis, Risotti, Tortellini, Kaffe, Konfitüren usw. wurden von VTS angeliefert und über einen Zeitraum von 3 Wochen zuerst vom hoteleigenen Personal probiert. Bei gutem Ergebnis wagte man sich daran Produkte auch von Gästen verkosten zu lassen, um somit eine möglichst breite Meinung zu haben.

Die meisten Produkte, welche zum Verkosten standen, sind außerdem nicht für die Gastronomie bestimmt, sondern sollen eigentlich in den Detailhandel.

Jedoch die Möglichkeit die hoch verwöhnten und geschulten Gaumen des Teams des Hotels PANORAMA und dessen Gäste als Testfeld haben zu können, war äußerst reizvoll. Kritische Stimmen wurden erwartet und waren erwünscht, zumal VTS den Anspruch erhebt, höchste Qualität an seine Kunden zu liefern.

Diese Woche endlich war es nun soweit, alle Produkte waren verkostet und man konnte zur Auswertung der Ergebnisse schreiten :

Folgende Produkte standen zur Verkostung:

- Fattoria Belvedere (Risotti, weißer Reis):

Risotti: Weiß (Essenza, Carnaroli, Vollkorn), mit Steinpilzen, mit Lachs, mit Spargel, mit Erbsen, mit Artischoken.

Die Risotti der Fattoria Belvedere sind (bis auf Ausnahme des Lachsrisottos à zu fischig) geschmacklich als Standart einzustufen. Die Kochzeiten entsprechen denen von normalen Risotti.

Der weiße Reis wurde geschmacklich als sehr gut eingestuft, die Kochzeit ist kürzer als sonstiger Reis, liegt bei ca. 12 – 13 Minuten. Am Besten schnitt der Essenza Reis ab, geschmacklich und fürs Auge.

- La Spiga del Bio:

Die Tortellini und Gnocchi haben bei der Verkostung mit gut abgeschnitten, speziell die Tortellini wurden "wie hausgemacht" eingestuft. Die gefüllten Maultaschen trafen nicht unbedingt den Geschmack der Verkoster.

- Maintal Biokonfitüre:

Die verkosteten Konfitüren der Maintal schnitten als gut ab, wobei sich das Pflaumenmus und die Erdbeerkonfitüre als geschmacklich gut hervortaten.

- Torreficazione Salomoni:

Der Kaffee der Rösterei Salomoni schnitt geschmacklich als sehr gut ab. Frisch gemahlen bildet sich bei der Tasse ein leichtes Schaumhäubchen, nach ein wenig Lagerzeit bleibt dieser Effekt leider aus. Für die Gastronomie wichtig! Der Geschmack ist unverändert gut.

Abschließend bedankt sich das Team der VTS bei allen Beteiligten und besonders bei den Inhabern des HOTEL PANORAMA, der Familie Steiner für Ihre konstruktive und zuvorkommende Mitarbeit.

Zu guter letzt laden wir Sie ein sich auf der Homepage des 1. BIOHOTELS Italiens unter www.hotel-panorama-mals.it ein bißchen umzusehen und vielleicht verbringen Sie ja Ihren nächsten wohlverdienten Urlaub dort.